卤成品卖不动，周黑鸭又准备跨界寻找新增量。

近日，周黑鸭官方发布音书称，周黑鸭与四川申唐产业集团（下称“申唐产业”）认真签署计策联结契约，共同成立“四川周黑鸭食物科技有限公司”，共同斥地周黑鸭“嘎嘎香”系列复合调味品及便捷速食居品。

新成立的公司，周黑鸭握股44%，申唐产业握股36%。凭据红餐网，2024年7月，周黑鸭就照旧与申唐产业缔结计策联结契约。凭据企业官网，申唐产业创立于2002年， 是一家集复合调料 、预制菜、失业食物研发、坐蓐、销售为一体的食物公司。

凭据“周黑鸭投资者干系”公众号，周黑鸭董事长兼CEO周难懂示意，周黑鸭“嘎嘎香”系列规划本年推出不少于10款复合调味品及便捷速食居品，不仅遮掩周黑鸭现存的3000多家门店，还要干涉商超、电商以致外洋市集。

凭据前述公众号，周黑鸭新的计策布局旨在通过“卤味+复调”的双引擎模式，买通“即食”与“烹调”场景。这种“居品联动”策略，既提拔了用户黏性，也为品牌开辟了新的潜在市集。

周黑鸭并未表示具体将推出哪些居品，而凭据其公众号发布的图片，其中有一款居品为周黑鸭小龙虾调料。4月7日，南皆湾财社记者向周黑鸭量度负责东谈主了解跨界原因，未能获赢得应。

一个彰着的事实是，周黑鸭需要为提振事迹作念点什么了。在其试图跨界背后是，2024年，周黑鸭的事迹出现了下滑，其收入同比下落了10.66%，净利润同比下落了15.03%。与此同期，其门店初次出现年度负增长，2024年净减少785家至3031家，在每张订单的客单均价由2023年的56.90元下降了2.51元至54.39元的情况下，其昨年举座销量还同比下落了16.83%。

关于事迹下滑，周黑鸭在财报中指出，主要源于经济环境下灵验需求不及、浮滥抱怨，导致销量下降，进而影响了收益；同期，集团颐养门店策略，合理优化关闭低效门店，也在一定历程上变成了销售耗费。

周黑鸭主要照旧靠卖卤鸭得益。周黑鸭的收入开首可分为鸭及鸭副居品、其他居品以及特准规划费，其中其他居品主要包括卤制红肉、卤制蔬菜居品、其他卤制家禽以及水产类。昨年，其鸭及鸭副居品收入下落了7.78%至19.56亿元，占收入比例为79.8%，其他居品收入同比下落了21.29%至4.62亿元，占比18.9%。

早在几年前，周黑鸭就念念要卖点别的了。2017年，周黑鸭推出小龙虾品牌“聚一虾”，同庚其在黔江配置了子公司，打造卤制小龙虾坐蓐基地及调味品坐蓐线款式，不事后续其并未推出调味品。此外，2018年，周黑鸭还曾尝试推出“周小泡”气泡水和啤酒，而包括“聚一虾”“周小泡”在内的这些居品早已下架。

这一次，周黑鸭又再次准备跨界，它看中的复合调味品和便捷食物市集范畴仍在保握双位数增长。

艾媒盘考数据显现，2024年，中国复合调味品的市集范畴达6871亿元，同比增长16.0% ，展望2027年市集范畴可达3367亿元。凭据财通证劵评释，复合调味品的行业前三企业分辩为颐海外洋、天味食物、红九九等，2020年，其共计市占率约13%。我国复合调味品行业暂未出现一超多强的时势，行业花式漫衍，市集参与者较多。

此外，凭据艾媒盘考，2023年我国便捷食物市集范畴为6736亿元，展望2024年为7782亿元，本年的行业增速为17.5%。

上海至汇计策营销盘考机构首席照管人张戟向南皆湾财社记者分析称，周黑鸭从卤成品跨界到复合调味品能否收效，要害要看其复合调味品的品类采取、买卖模式配套及计策定力。举例，周黑鸭要点拓展的复合调味品品类是哪一种，接受的要点渠谈是线上电商照旧线下门店或商超渠谈。仅依靠线下门店，周黑鸭称不上具备了运作复合调味品的渠谈资源。况且周黑鸭在卤味品的品牌盛名度，也无法径直延用到复合调味品界限。总体看来，卤味企业不错拓展复合调味品，但其能否收效，要害照旧要看其计策是否精确，品类中枢价值是否有特点，以及品类占位能否收效。

采写：南皆·湾财社记者 詹丹晴 实习生 陈颖熙开云体育