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一到冬天，一碗热腾腾的菜饭对于练塘小囡来说即是过冬的“信号”，配上烧的晶莹彻亮、酱香油润的，几乎不要太享受！吃完再去灶头烤个火，周身王人暖洋洋，如若灶头烧“硬柴”，再丢几个红薯进去，即是冬天最大的知足。

说念昇砵肉

“上桌啦……”跟着一缕缕蒸腾的热气和诱东说念主的香味，一份“功夫菜”亮相餐桌。咫尺光泽饱胀、皮质光亮，轻咬一口，肉质良好、油而不腻，让东说念主野心勃勃，这恰是“说念昇砵肉”的独到魔力。

这说念原来面对失传的好菜——说念昇砵肉，八成重回东说念主们餐桌，得归功于东庄村的“巧厨娘”朱久珍。手脚“阿九农家乐”的主厨，朱久珍自幼听闻对于说念昇的故事，对说念昇砵肉心神专注，决心复兴这说念适口。从耳闻到亲手尝试，再到这说念菜重现江湖，朱久珍历经大批砵头的损耗。“制作这说念菜需要极大的勇气与耐烦，全程不加水，历经三小时烹煮，稍有差池，火候散伙不妥便可能让砵头闹翻，导致菜品失败。我过程半年的探索与学习，才终于掌执其中的决窍。”朱久珍说说念。

一个苟简的土灶，一只砵头，组成了朱久珍的烹调世界。她采选优质五花肉，搭配特制酱料，放入砵中稍作浸泡，然后封好锅盖，依照诀窍逐步增减草团。过程三小时耐烦等候，适口好菜才制作完成。

咸肉菜饭

菜饭菜饭，最迫切的即是“菜”。霜打过的青菜最是清甜不外，是用来烧菜饭的“最高级的食材”。

烧完砵肉的灶间又重新“开造”。倒入菜籽油，下咸肉翻炒，再放切好的青菜、胡萝卜，不时翻炒，临了放入淘好的新米，翻拌均匀，就不错盖上锅盖，此时灶间照旧足够着诱东说念主的菜香气了。这是一场对于咸肉菜饭的盛宴，令东说念主翘首以盼。

锅盖一开，一股咸香扑鼻而来，粒粒分明的米饭，像是珍珠撒在绿毯上；软糯香甜的青菜，如同绿支撑般诱东说念主；咸鲜适中的咸肉，犹如金子般熠熠生辉。

最爱的照旧菜饭下面的锅巴，又薄又脆，泛着诱东说念主的焦黄，让东说念主忍不住大快朵颐。

记者：鲁雯雯

照相：鲁雯雯

裁剪：李璨（名优）

累赘裁剪：郭苗苗（首席）

终审：潘胡刚

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